La Mozzarella di Bufala Campana è uno di quei formaggi freschi a pasta filata, prodotta esclusivamente con latte di bufala proveniente dalla zona di origine e realizzata con un processo tecnologico rispondente al disciplinare di produzione.

È a Mondragone, una delle zone patria della mozzarella di bufala campana apprezzata in tutto il mondo, che Nuova Castelli ha il proprio quartier generale per la produzione di questa specialità.

Ha ottenuto il marchio DOP nel 1996, grazia al quale gli vengono riconosciute tutte le proprietà derivate prevalentemente dalle condizioni ambientali e dai metodi tradizionali di lavorazione esistenti nella specifica area di produzione delimitata - MONDRAGONE.